मोड़ आलेल्या मटकी /मोट ची उसळ

साहित्य:
मोड़ आलेली मटकी १ पाव
कांदा १
टोमाटो १
हिरवी मिरची ,आले,लसून,खोबरे पेस्ट २ चमच
किसलेला गाजर (आवडत असल्यास ) १
धने जीरे पूड १/२ चमच
गरम मसाला १/२ चमच
हळ्द
मीठ चवीनुसार
साखर /गुळ चिमुटभर
कृति:
मटकी गरम पाण्यात थोडी वाफवून घ्यावी (ज्यास्त नको ).
पातेल्यात तेल गरम करून त्यात कांदा लाल होईपर्यंत परता ,मग त्यात हिरवी मिर्ची,आले ,लसून ,खोबरे पेस्ट घालून अजुन थोड़े परता ,आता त्यात बारीक़ चिरलेला टोमाटो ,धने जीरे पूड, हळ्द ,गरम मसाला ,साखर घालून टोमाटो शिजेपर्यंत परता .आता त्यात वाफविलेली मटकी, गाजराचा किस ,मीठ घाला व ५ ते १० मिनिटे (मटकी शिजेपर्यंत ) शिजवा।
आवडिप्रमाणे मोकळी ठेवा /रस्सा करा .

तिखट/खारे शंकरपाळे

साहित्य:
मैदा ३ वाटी
रवा १/२ वाटी
तिखट १ चमच
हळ्द १/२चमच
तिळ १ चमच
ओवा १ चमच
कसूरी मेथी (आवडत असल्यास ) १चमच
मीठ चवीनुसार
तळण्याकरिता तेल
कृति :
वरील साहित्य एकत्र करून त्यात तेलाचे १ चमच मोहन (गरम तेल ) घालून व्यवस्थित मिक्स करून घ्या ,पानी घालून घट्टसर पीठ मळुन घ्या व ते १ ते १/२ तास बाजूला ठेवा .आता या पिठाचे सारखे गोळे ,करुन लाटून त्याचे शंकरपाळे करून घ्यावेत ( कापून घ्यावेत ),कढईमधे तेल गरम करून तयार शंकरपाळे तळुन घ्यावेत.

मेथी पराठा

साहित्य: १/२ जुड़ी मेथी

२ वाटी कणीक

१ ते २ चमच आले,लसून ,हिरवी मिरची ,कोथिम्बिर पेस्ट

चिमुटभर हळ्द

चवीपुरते मीठ

१ चमच ओवा

१ चमच तिळ

कृति:

मेथी स्वच्छ धुवून घ्या व कोरडी करून घ्या ।आता मेथी मिक्सरमधून बारीक़ करून घ्या (शक्यतोवर पानी वापरू नका)।आता २ वाटी कणीक घ्या व त्यात हळ्द ,आले,लसून ,हिरवी मिरची ,कोथिम्बिर पेस्ट ,मीठ,ओवा,तिळ व एक चमच तेल घालून व्यवस्थित मिक्स करुन घ्या ,आता यात बारीक़ केलेली मेथीची पेस्ट घाला(गरज असेल तर थोडे पाणी घाला),पोळ्याच्या कणीक पेक्षा घट्ट हवी ।आता तयार कणकेच्या गोळ्यच्या लाट्या करुन पराठे लाटुन घ्या (नेहमीच्या पोळीहुन जाड असावेत )।आता तयार पराठे तव्यावर तेल घालून खरपूस भाजून घ्या । गरम गरम पराठे लोनी /दही /लोणच बरोबर सर्वे करा

पालक पराठा

साहित्य:
१/२ जुड़ी पालक
२ वाटी कणीक
१ ते २ चमच आले,लसून ,हिरवी मिरची ,कोथिम्बिर पेस्ट
चिमुटभर हळ्द
चवीपुरते मीठ
१ चमच ओवा
१ चमच तिळ

कृति:

पालक स्वच्छ धुवून घ्या व कोरडी करून घ्या .आता पालक मिक्सरमधून बारीक़ करून घ्या (शक्यतोवर पानी वापरू नका).आता २ वाटी कणीक घ्या व त्यात हळ्द ,आले,लसून ,हिरवी मिरची ,कोथिम्बिर पेस्ट ,मीठ,ओवा,तिळ व एक चमच तेल घालून व्यवस्थित मिक्स करुन घ्या ,आता यात बारीक़ केलेली पालकाची पेस्ट घाला(गरज असेल तर थोडे पाणी घाला),पोळ्याच्या कणीक पेक्षा घट्ट हवी .आता तयार कणकेच्या गोळ्यच्या लाट्या करुन पराठे लाटुन घेने (नेहमीच्या पोळीहुन जाड असावेत ).आता तयार पराठे तव्यावर तेल घालून खरपूस भाजून घ्या ।

गरम गरम पराठे लोनी /दही /लोणच बरोबर सर्वे करा ...

मटर मशरूम

साहित्य:
मशरूम २५० ग्राम्स
मटर १ वाटी
कांदा १ (बारीक़
आले लसून पेस्ट १ चमच
टोमाटो प्यूरी २ चमच (मोठे)
धने जीरे पावडर
गरम मसाला
आमचूर पावडर १/२ चमच
कोथिम्बिर
मीठ चवीनुसार
लाल तिखट १ चमच
कृति:
मशरूमचे मीडियम आकाराचे कप करून घ्या .कढईमधे तेल तापवून त्यात हिंग मोहरी घलुन कांदा परतून घ्या,कांदा लालसर झाल्यावर त्यात आले लसून पेस्ट ,हळ्द,धने जीरे पूड घालून परता (कढईला लागत असेल तर थोड़े पानी घालावे )तेल सुटायला लागल्यावर ,त्यात मशरूम ,मटर,लाल तिखट,आमचूर पावडर घालने ,व झाकून ५ मिनिटे शिजविने ,मग यात टोमाटो प्यूरी ,मीठ,गरम मसाला घालून अजुन एक ते दोन वाफ येईस्तोवर शिजविने . कोथिम्बिर घालून गरम गरम सर्वे करा .
मोकळी पहिजे असेल तर प्युरिऍवजी बरिक चिरलेला टोमाटो वापरू शकता ....
तसेच ग्रेवी ज्यास्त पाहिजे असेल तर आले लसून पेस्ट ,टोमाटो प्युरीचे प्रमाण ज्यास्त घ्यावे ...........